As uvas que dão vida ao nosso Ochagavía Espumante Bruto são provenientes dos principais vales vitivinícolas do Chile, conhecidos por suas condições ideais para a produção de uvas de excelente qualidade e maturação. A colheita está planeada no início da época, quando as nossas uvas atingem o pico de maturação que conduz a um baixo teor alcoólico e a elevados níveis de acidez e frescura. As uvas utilizadas neste vinho são vindimadas manualmente de manhã cedo ou mecanicamente durante as temperaturas frescas da noite para preservar os seus sabores e aromas. Terminada a fermentação alcoólica, o vinho base passa por uma segunda fermentação em tanques isobáricos especiais, retendo o gás carbônico produzido durante a fermentação para desenvolver as finas bolhas que o caracterizam. Além disso, incorporar as borras no processo cria complexidade e a doçura característica de um espumante Demi Sec.